新疆和田市玉龍喀什鎮(zhèn)，盡管已過了午飯時間，但有名愛可德木烤包子店依然十分熱鬧。除了當(dāng)?shù)厥晨?，邊吃邊拍照、拍視頻的外地游客占了很大比例。“這里的烤包子果然名不虛傳。”來自北京的自駕游客趙慶豎起大拇指說。碗口大的烤包子、香氣四溢的馕坑烤肉、冰涼可口的刨冰酸奶……趙慶一行15人把店里的特色美食都品嘗了一遍，還拍了短視頻。“一會兒有時間就發(fā)微信朋友圈，讓更多人見識一下新疆美食。”趙慶笑道。

     “扣動人的心弦，要先抓住人的味蕾。”如今，“舌尖上的新疆”讓更多人對新疆美食有了進(jìn)一步了解，很多特色美食在成為受游客追捧的打卡品牌的同時，也讓新疆旅游美名遠(yuǎn)揚。

     遍地美食引客來

     “以前，大部分顧客是和田當(dāng)?shù)厝耍F(xiàn)在，游客占了70%左右。”排孜來提·麥麥提敏告訴記者。排孜來提是有名愛可德木烤包子店的負(fù)責(zé)人。1988年，她的父親在玉龍喀什河畔開起烤包子店。31年過去了，烤包子店越開越大，名氣也越來越大，現(xiàn)在，每天光烤包子就能賣出3000個左右。

     近兩年，排孜來提發(fā)現(xiàn)，顧客中操著各地方言的游客越來越多，每到中午，停在烤包子店附近的旅游大巴和外地牌照的車輛越來越多。烤包子店的經(jīng)營理念也在悄然發(fā)生變化，盡量為游客拍攝提供便利，比如讓廚師端著剛出爐的烤包子邊往外走邊高喊“烤包子好了”，不少游客都在抖音上發(fā)短視頻，烤包子店的美名遠(yuǎn)揚，游客也更多了。

     在“吃住行游購娛”的旅游六要素中，“吃”占據(jù)著非常重要的地位。如今，以烤肉、大盤雞、拌面、抓飯等為代表的新疆美食，不僅為游客解決了“吃”的問題，更成為新疆知名的旅游名片，為新疆旅游添彩。

     來新疆旅游，不吃大盤雞肯定是一種遺憾，沙灣大盤雞是新疆大盤雞的代表，現(xiàn)在更是沙灣推出的美食品牌。沙灣縣文化體育廣播電視和旅游局黨組書記仲會奇介紹，大約在上世紀(jì)80年代，大盤雞在沙灣縣當(dāng)?shù)氐囊恍╋堭^里出現(xiàn)，當(dāng)時的主要顧客是過往的司機等，而隨著大盤雞逐漸走出沙灣、走出新疆，沙灣大盤雞成為新疆美食，現(xiàn)在又成為當(dāng)?shù)刈钪穆糜蚊?，許多游客慕名而來。目前，當(dāng)?shù)氐拇蟊P雞餐飲店已達(dá)千家，帶動了旅游業(yè)以及養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)的發(fā)展。

     更多人吃上“旅游飯”

     夜幕降臨，奴兒曼古麗·阿卡依提開始了一天中最忙碌的時候。

     今年1月起，奴兒曼古麗在和田夜市（環(huán)湖店）開了一家薄皮包子店。隨著旅游旺季的到來，夜市的游客越來越多，她的生意也越來越好。現(xiàn)在，她每天晚上可以賣出七八十籠薄皮包子，每月收入在8000元以上。

     今年1月9日，集民族特色美食、民族歌舞演藝、各地特色小吃、旅游特色產(chǎn)品為一體的和田夜市（環(huán)湖店）正式營業(yè)。158家商戶中，70%以上是經(jīng)營和田美食的店鋪。

     “我們通過挖掘當(dāng)?shù)靥厣朗?，不僅讓更多游客品嘗到和田美食，更帶動了和田的旅游，讓更多人通過旅游實現(xiàn)就業(yè)。”和田夜市（環(huán)湖店）運營總監(jiān)暴風(fēng)雨介紹。如今，這里的日最高客流量已達(dá)上萬人次。

     在布爾津縣的四季夜市上，馬德貴魚莊的招牌格外醒目。算下來，馬德貴在這里開店已有10年。白天來吃飯的多數(shù)是當(dāng)?shù)厝?，到晚上游客則占了大多數(shù)?，F(xiàn)在，馬德貴魚莊已經(jīng)名聲在外，經(jīng)常有內(nèi)地游客看著手機里的圖片找上門來，指名要點烤魚。10年間，他的店從30多平方米發(fā)展到100多平方米，還雇了8名員工，成了四季夜市上近120家店鋪中最知名的店鋪。

     如今，各地紛紛挖掘當(dāng)?shù)氐奶厣朗常瑸槁糜螛I(yè)發(fā)展開拓出一條新路，更多的人則通過這一途徑參與到旅游業(yè)之中。今年上半年，新疆旅游業(yè)新增就業(yè)3.2萬余人，其中餐飲就創(chuàng)造了很多就業(yè)機會。

     打好旅游+美食組合牌

     8月17日，烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)第七屆雪菊文化旅游·美食周活動在達(dá)坂城區(qū)西溝鄉(xiāng)啟動，來自疆內(nèi)外的游客除了觀賞、采摘雪菊之外，還能品嘗到烤全羊、椒麻雞等40多種美食。其中，創(chuàng)新美食——“雪菊煮蛋”引起了許多游客的興趣。

     “新疆美食多種多樣，借助新疆美食發(fā)展旅游是一條重要的途徑。”西溝鄉(xiāng)黨委副書記、鄉(xiāng)長海建新說。西溝鄉(xiāng)水磨村是當(dāng)?shù)卮蛟斓泥l(xiāng)村旅游點，重點之一是特色餐飲，現(xiàn)在已有各類農(nóng)家樂等特色餐飲20家。 

     正是看到美食在旅游發(fā)展中的重要作用，從2014年起，達(dá)坂城區(qū)將美食推介、展示納入雪菊文化旅游活動中。

     不只是達(dá)坂城區(qū)，新疆各地紛紛將特色美食作為金字招牌，吸引游客光顧。各種以美食為重要內(nèi)容的文化旅游活動層出不窮，沙灣大盤美食文化旅游節(jié)、“童話邊城·布爾津味道”美食節(jié)等活動的影響力也越來越大。

     “我們正在進(jìn)一步把美食和旅游結(jié)合起來，打造和田旅游的新名片。”和田地區(qū)文化體育廣播電視和旅游局產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長陳松梅表示，和田地區(qū)正在推進(jìn)特色美食的標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化，成立了美食協(xié)會來推動這項工作。

     “旅游和美食的結(jié)合將為新疆旅游發(fā)展帶來新的推動力。”烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長、中國烹飪協(xié)會民族餐飲委員會副主席白京堂表示，要讓新疆美食更好地為旅游發(fā)展服務(wù)，首先要保持新疆美食的特色，同時，要進(jìn)一步抓品質(zhì)提升，讓新疆美食更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化。